Alle har sine juletradisjoner. Noen har man bokstavelig blitt født inn i- om det er å se Tre nøtter til askepott med magisk norsk dubbing på julaftenmorgenen, eller om det er å pynte treet til Grevinnen og hovmesteren snurrende i bakgrunnen, så har de vært der så lenge man kan huske. Og disse må gjennomføres om selve julestemningen skal komme.
Likevel kommer det nye tradisjoner til- og min favoritt av de «nye» er å kose seg med de «tre P-ene» hver kveld i romjulen, nemlig portvin, pepperkaker og «p»arsipan. Jeg vet at den siste ikke starter på p, men nå har det altså blitt en greie med disse p-ene, og ritualet går som følger: Når du baker pepperkakene, dobler du mengden krydderier i forhold til originaloppskriften. De vil fortsatt være gode å spise som søte kaker, men de blir perfekte til å servere med blåmuggost og portvin. Da har man den salte, kremede osten, knasende krydrete kaker, superkompleks sterkvin og en søt bit hjemmelaget marsipan trukket i mørk Valrhonasjokolade til slutt. Det er så enkelt å diske opp med (noe jeg tenker er superviktig i en hektisk juletid), men du tikker alle boksene på hva man har lyst til å kose seg med en julekveld. Av blåmuggost sverger jeg selv til Stilton eller Fourme d’Ambert, men den norske Fønix er også et strålende valg.
Når det kommer til portvin, er det mye å velge mellom, både i stil og pris. Fellesnevneren er dog at det er snakk om sterkvin fra Porto primært laget på druene Touriga nacional, Touriga francesa, Tinta roriz (bedre kjent som Tempranillo), Tinta barroca og Tinta cao, i tillegg til ca 25 mindre berømte druer. Om du er en novise i portvinsverdenen, er det fint å starte med en enklere, sødmefull variant slik som de to Late Bottled Vintagene (LBV) jeg anbefaler i ukens spalte. Her får du masse frukt og intensitet, men ikke for «kompliserte» smaker. Alle portvinene her passer til nevnte pepperkaker- og blåost i kombinasjon, men de vil også fungere fint til mørke sjokoladedesserter eller bakte, søte blåplommer. Tawnyene har fått flere år på baken, både på fat og flaske, og har utfelt noe av fargestoffene. Her går vi opp i kompleksitet, men ned i intensitet. Niepoort sin Tawny kommer passende nok på halvflaske, så hva med å plukke med seg en av disse i tillegg til en LBV?
Dette er en (+) artikkel.
På Investornytt kan du orientere deg og få innsikt i alle markeder.
