Kan jeg få noe rødvin i monitor, takk?

For de av dere som har fulgt spalten min noen uker nå, har noen kanskje lurt på hvor det blir av rødvinene? Argumentene mine for anbefalingene så langt har vært at vi trenger noen «snille» viner på starten av året, slik som de sødmefulle kabinettene i uke 1, eller de smøraktige Chardonnayene fra uke 3. Men en rødvin kan også være snill.

De kan være bløte, runde, de må ikke få deg til å bli snerpete av alle tanninene, nei, absolutt ikke. Ukens anbefalinger er derfor to juicie røde viner laget på Pinot Noir-druen. En vever drue med tynt skall som dermed får en beskjeden porsjon garvestoffer. Men vever betyr ikke kjedelig- alle rødviner det står «Bourgogne» på er nemlig laget av Pinot Noir, og hvor finner vi vel mere komplekse rødviner enn nettopp her? Druen fungerer også godt utenfor området, så lenge de får god tid til å modnes i ikke alt for høye temperaturer.

I forrige uke oppfordret jeg dere til å spise skrei for den store gullmedaljen- passende nok kan man også drikke Pinot Noir til hvit fisk. De eneste justeringene du trenger å gjøre, er å bytte smørsausen ut med en rødvinssaus eller en god sjy, og det er lov å leke seg med tilbehør av det «mørkere» slaget. Hva med litt bakt jordskokk, pastinakk eller sellerirot som også hører vinteren til? Om du derimot spiste deg mett på skreien forrige uke, vil begge anbefalingene fungere særs godt til et perfekt stekt andebryst, eller hva med en vaktel eller to til middag?