Honning eller sukker – hva er egentlig best?

Honning har lenge vært ansett som et naturlig og sunnere alternativ til sukker, men er det egentlig et bedre valg? Som i alt annet vi i Frisk uten sukker formidler, handler det om å skille myter fra fakta og ta valg basert på kunnskap om hva kroppen din virkelig trenger.

Graden av prosessering

Sukker som vi kjøper i butikkene er sterkt raffinert – alt av naturlige sporstoffer og mineraler er fjernet for å gi ren sukrose. Honning derimot er minimalt bearbeidet og inneholder små mengder vitaminer og mineraler, slik som jern, sink og vitamin C. Men før du blir for begeistret, må jeg nevne at disse næringsstoffene er i så små mengder at det har liten ernæringsmessig betydning. Fordelen ved at honning er mindre bearbeidet, gjør den mer naturlig enn bordsukker, men dette gir den ikke automatisk et sunt stempel.

Påvirkning på blodsukkeret

Når vi ser på hvordan honning og sukker påvirker blodsukkeret, er det flere likheter. Honning har en lavere glykemisk indeks (GI), noe som gir en litt mindre kraftig stigning i blodsukkeret enn vanlig sukker. Likevel inneholder begge glukose og fruktose, noe som kan føre til at kroppen må produsere insulin for å stabilisere blodsukkernivået. Dr. Robert Lustig, en av de fremste ekspertene på sukker og helse, har påpekt at ved overforbruk kan både honning og sukker bidra til insulinresistens og metabolsk dysfunksjon – begge deler med potensielt alvorlige helsekonsekvenser. Derfor handler det ikke om å finne “trygge” sukkervarianter, men først og fremst om å begrense inntaket.

Belønningssenteret og avhengighet

Både honning og sukker stimulerer hjernens belønningssenter ved å frigjøre dopamin – den kjemiske reaksjonen som gir oss en følelse av glede og tilfredsstillelse. Dette kan være avhengighetsskapende. Som Lustig påpeker, kan alle sukkerarter – enten de kommer fra honning eller vanlig sukker – trigge avhengighet når de konsumeres i store mengder. Honning inneholder litt mindre fruktose enn for eksempel høy-fruktose mais sirup, noe som gjør at det kanskje gir litt mindre påslag av dopamin. Men også her spiller mengden en stor rolle.

Smaksløkenes underlige tilpassingsevne

En positiv nyhet er at du faktisk kan venne deg til mindre søtsmak over tid. Ved å kutte ut sukker samt kunstige og naturlige søtningsmidler, vil smaksløkene dine etter hvert tilpasse seg, og du kan oppdage at selv naturlige smaker fremstår som søtere og mer tilfredsstillende. 

For eksempel kan en kopp te være et godt sted å begynne. Hvis du er vant til å tilsette sukker, kan du prøve å redusere mengden gradvis, eller kutte det helt ut. Teer som Pukka og Yogi er fylt med naturlige smaker fra urter og krydder, og mange finner etter hvert at de slett ikke savner sødmen. I tillegg kan frukt og bær være utmerkede kilder til søtt som er både tilfredsstillende og næringsrikt. Epler, bær og til og med rotgrønnsaker som gulrot kan gi en mild og naturlig sødme som ikke skader helsen din. Dog skal man også være varsom med disse tingene om man har en avhengighet til sukker. 

Jeg har sett mange eksempler på hvordan mange kan gå fra et sukkerholdig kosthold og livsstil, til å faktisk nyte sødmen i ekte mat – og det starter med små, bevisste steg mot et mindre søtt kosthold.

Konklusjon: Er honning sunnere?

Så er honning sunnere enn sukker? Ikke nødvendigvis. Honning har noen fordeler ved at den er mindre bearbeidet og gir en noe mildere blodsukkerstigning, men disse fordelene er små i den store sammenhengen. Både honning og sukker påvirker kroppen på måter som kan være skadelige ved overforbruk, og begge kan trigge belønningssenteret i hjernen vår. Hos oss i Frisk uten sukker handler det om å begrense det totale sukkerinntaket og fokusere på ekte mat som gir næring. 

Ukens oppskrift: