Da var vi endelig kommet frem til det 55% av landets befolkning spiser på julaften, og om du ser på Østlandet isolert sett, er vi oppe i hele 76% som sverger til «team ribbe». Selv om ikke dette kjøttstykket krever like mange timer varmebehandling som pinnekjøttet, er fallhøyden stor med tanke på om du klarer å få svoren crispy eller ikke. Og det må man jo, for seigt svor er, ja, seigt svor. Men når man da treffer med alt fra deilige og luftige poteter, god saus, hjemmelaget sur- og rødkål og lett og knasende svor, ja, da er det bare å nyte og la juleroen senke seg.
Vinmessig har du (som med den andre tradisjonelle julematen) en del å bryne deg på- ikke dette heller er en lett rett å sette vin til: Du har mye fett i kjøttet, syrlig kål og salt saus. Redningen blir å velge viner med god og frisk primærfrukt og høy syre. Ikke ha for mye tanniner, det er ikke nødvendig til svinekjøttet. Du kan velge både røde og hvite viner til maten, og personlig pleier jeg å gå for en lett rød variant når jeg har klassisk tilbehør, men for en fruktig Riesling om jeg har vært leken med siderettene. Øl og dram er også selvfølgelig lov- eller hva med alle tre enhetene samtidig?
Dette er en (+) artikkel.
På Investornytt kan du orientere deg og få innsikt i alle markeder.
Logg inn hvis du har kjøpt
