Etter onsdagens 17. mai med lette retter og tilhørende boblebonanza, tenkte jeg at det var greit å anbefale noe som befinner seg på motsatt ende av skalaen, nemlig rødvin og rødt kjøtt som strengt tatt har blitt alt for lite skrevet om i denne spalten. Men for å få drikke (tunge) rødviner når vi nærmer oss sommer, må man ikke strengt tatt da også grille? At kull og tennvæske egentlig er alibiet for å drikke store, røde viner hele året? Men får vi grillvær til helgen? Langstidsmeldingen melder i det minste opphold på Vestlandet og i Sør- og Midt-Norge. Og for dere lengre nord- det er fortsatt lov å grille selv om ikke solen skinner!
I Toscana har de jo knukket denne koden- her konsumeres det komplekse, gjerne lagrede røde viner gjennom alle de fire årstidene, og aller helst sammen med en perfekt mørnet Bistecca alla Fiorentina (eller T-bonetsteak som det kanskje er mest kjent for) som er grillet over flammer (ikke noe gassgrill her i gården!). Bisteccaen, kjøttstykket som er berømt for å kunne frembringe tårer i øynene hos dem mest hardbarkede av oss, er vel strengt tatt det beste man kan grille. «T»-en er beinet som deler indrefileten og ytrefileten fra hverandre, så her bør det være noe for enhver smak, uansett om du foretrekker den silkemyke indrefileten, eller det største stykket med mer struktur. Velg et stykke med god marmorering og grill det som sagt over trekull, det eneste annet du da trenger, er en kvast med rosmarin du jevnlig pensler kjøttet med olje med, før du lar det hvile godt og lenge og skjærer i fine skiver med rikelig av salt på. En av mine beste mat- og vinopplevelser er når jeg selv gnager av de siste kjøttbitene av bisteccabeinet jeg nettopp har fortært i den lille toskanske landsbyen Panzano, mens den ganske så gale slakteren Dario Cecchini går rundt bordet vårt og synger og vi alle drikker litt for mye lagret rødvin av helt alminnelige kjøkkenglass.
Dette er en (+) artikkel.
På Investornytt kan du orientere deg og få innsikt i alle markeder.
